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Tras los pasos de Kawabata

Por Concha Huerta de Soto · 9 de octubre de 2010

En una tarde lluviosa en Kioto, sentado bajo la ventana, observo la lluvia caer y escucho su sonido sosegante.

Es aquí, en Hiragiya, donde recuerdo con añoranza la sensación de tranquilidad que pertenecía al antiguo Japón.

(Yasunari Kawabata).

Habitación de Kawabata en Hiragiya

Como te contaba, estuve en el Ryokan Hiragiya, uno de los más antiguos de Kioto. La construcción toda en madera y paneles de papel que se deslizaban sin ruido. El cuarto tenía una zona de sentarse y un baño privado de cedro. Una de las paredes se abría al jardín interior. El mismo jardín que contemplaba Kawabata desde la habitación de al lado. Los aparatos modernos estaban cubiertos con paños bordados para no quebrar la armonía. No imaginas la sensación de paz que daba. Tras relajarte en el ofuro, el baño tradicional japonés, te envolvías en un yukata a esperar la cena. Después retiraban la mesa y colocaban en su lugar el futón sobre el suelo.

Jardín interior

La comida espectacular. Desayuno tradicional y cena Kaiseki, la alta cocina japonesa. A las siete una señora en kimono se deslizaba por el cuarto y te servía a intervalos once platos exquisitos. Se arrodillaba para abrir y cerrar la puerta y cada vez que servía la mesa. Siempre con la misma cara sonriente, la máxima expresión del omotenashi, la legendaria hospitalidad japonesa. Más que una cena parecía un cuadro. El kaiseki es un arte que combina sabores, texturas y colores de cada alimento, siempre frescos, de estación y locales. Son platos pequeños pero que llenan muchísimo. Daba pena comérselos.

Hiragiya Kaiseki

Aperitivos (sakizuke)