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Cenando con Michael Mina
Por Concha Huerta de Soto ·
Última cena en Miami. Los camareros del Bourbon Steak nos saludan cómplices. Es la cuarta vez que visitamos el oasis culinario de Michael Mina en Florida. Los techos altísimos, la decoración minimalista con juegos de luces y piedras. Tras las paredes de cristal el tesoro de una bodega completísima. El marco ideal para una buena comida.
Francisco nos comenta las novedades del día. Comenzamos con una crema de langosta, con croutons de trufa y un toque de menta del jardín de hierbas aromáticas del chef. De segundo un solomillo de wagyu al carbón. Inmejorable con las patatas fritas en aceite de pato, marca de la casa. La cocina de Michael Mina combina con maestría los productos naturales y las tradiciones americanas. No en balde es uno de los chefs más reconocidos de América.
En la mesa de al lado un hombre sujeta la mano de su compañera mientras le canta un tenue happy birthday to you. Qué costumbre tan americana. Enternece su rostro salpicado de canas. Terminamos con unos profiteroles bañados en cacao con fresas y helado de chocolate. Difícil olvidar las increíbles texturas de este postre. Todo un acierto para nuestra despedida.
Bourbon Steak. Miami
Michael Mina‘s Bourbon Steak. Fairmont Turnberry Isle. 19999 West Country Club Drive. Miami Fl. Telf.: 786.279.6600
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